BIO Austria - Vortrag

 

 

Ökologie, Gesundheit, Genuss, Regionalität, Sozial, Ökonomie

 

 

 

Ökologie:

 

 

• Was gehört alles zu Bioprodukte?

 

 

B         biologisch, Brot, Bier, Bauer, Biodiversität, beser, Boden, …

I           intelligent, Insekten, ideal, ideologisch, innovativ, Interaktionen, …

O         optimiert, Organisation, optimal, Obst, Organismus, …

P          Pflanzenschutz, Phosphor, perfekt, Permakultur, pestizidfrei, …

R         Regenwürmer, Roggen, Raps, Rassen, regenerativ, …

O         organisch, ohne Chemie, …

D         denken, dynamisch, Demeter, Dünger, Diesel, …

U         umweltschonend, Unkraut, Umwelt, Unkraut, umdenken, umsetzen, …

K         Kontrollvertrag, Kupfer, Kontrolle, Kompost, Konsument, kompetent, konstruktiv, …

T          Tiere, Traktor, …

E          Ernte, extensiv, Emos, Ertrag, erfahren, …

 

• Verdeutlichung der Landwirtschaftlichen Flächen, welche 6.4 Mrd. Menschen ernähren

 

 

• Ökologische Lebensmittelà Beitrag zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit, Biodiversität:
  • Grundwasserschutz, Artenschutz, …

 

 

• Verzicht auf synthetisch hergestellte Pflanzenschutzmittel:
  • aus leicht löslicher Mineralstoff-Dünger

 

 

• Artenvielfalt:
  • Regenwürmer:
    • 200 Stück pro m²
    • entspricht ca. 5 GVE pro ha

 

• Agrikultur
  • Der Boden ist der größter Speicher von Kohlenstoff.

 

 

• Tierhaltung im ökologischen Kreislauf:
  • Methangasproblem:
    • Rind = Klimaproblem:
      • Weiderinder erzeugen 40% weniger Methan, als Rinder die mit Kraftfutter versorgt werden!

 

Gesundheit:

 

 

• = Wohlbefinden des Menschen

 

 

• Ursachen von Krankheiten:

• Bei 80 % der Krankheiten ist unter anderem die Ernährung mit im Spiel!

 

 

• Gesund ist:
  • was nicht schadet:
    • Nahrungsmittelsicherheit
  • was positiv wirkt:
    • Salutogenese

 

 

• Wissenschaftlich abgesichert sind:
  • Obst und Gemüse sind gesund
  • gehärtete Fette, raffinierte Zucker usw. sind schädlich
  • Pestizide sind giftig

 

 

• Bio ist gesünder:
  • zahlreiche Untersuchungen vergleichen die Qualität der Lebensmittel
  • Qualität von Lebensmitteln wird nicht nur durch das Anbausystem, sondern auch durch Sortenwahl, Standort, Klima, Boden, Erntebedingungen usw. beeinflusst.
  • Dennoch zeigen zahlreiche unterschiedliche Studien, dass Bio-Lebensmittel signifikant (deutlich) von den konventionellen Produkten zu unterscheiden sind:
    • durch mehr wertgebende Inhaltstoffe
    • durch weniger wertmindernde Inhaltstoffe:
      • geringere Nitratgehalte bei Gemüse
      • geringere Pestizid-Rückstände
      • keine Antibiotika-Rückstände
      • gentechnikfrei
      • weniger Lebensmittelzusatzstoffe

 

• Ernährungsversuche:

 

• Gesunde Lebensmittel:
  • = Gesundheit des landw. genutzten Bodens
  • = Gesundheit der Pflanzen
  • = Gesundheit der Tiere
  • = pos. Wirkung auf den Konsumenten
  • = pos. Wirkung auf die Umwelt

 

 

• Dr. Hans Peter Rusch:
  • „Wir Menschen können nie gesünder sein, als die Kulturpflanzen und Tiere, von denen wir unsere Nahrung beziehen, und wenn wir wirklich heilen wollen, dann haben wir dort  anzufangen.“

 

Genuss:

 

 

• Genuss und Geschmack gehören zusammen:
  • Gesund alleine ist zu wenig
  • Genuss ist auch Tradition:
    • ist in Mitteleuropa anders als in China

 

 

• Wie passen Bio-Lebensmittel und Genuss zusammen?
  • Genuss bedeutet auch Verantwortung, Genießen mit gutem Gewissen (und mit gutem Gefühl)

 

 

• Warum passen Bio-Lebensmittel und Genuss zusammen?
  • Bioprodukte sind:
    • in allen Verarbeitungsstufen gentechnikfrei
    • ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen
    • strenge Kontrolle und eindeutige Kennzeichnung

 

 

• Genuss braucht Zeit:
  • beim Ausreifen der Früchte:
    • um Genuss zu erreichen, wird dem Bio-Apfel mehr Zeit gegeben
  • Wachstum der Tiere:
    • Bio-Tiere brauchen länger - sind „besser“
  • Reifen von Käse

 

 

 

 

• Wie viel Zeit nehmen wir uns zum Genießen von Lebensmitteln?
  • ???

 

 

• Manuel Schneider:
  • Buch „Die Folgen des Erfolges“:
    • „Sich Zeit nehmen beim gemeinsamen Mahl, zeigt, dass die Erfahrung gelebter Zeit, wertvoller sein kann, als die Erfahrung gesparter Zeit.“

 

Regionalität:

 

 

• 100-Meilen-Diät:
  • Man darf die Lebensmittel von Geschäften kaufen, die man sieht, wenn man auf einen Kirchturm hinaufgeht!
  • ca. 150 km

 

 

• Interesse an regionalen Produkten mit guter CO²-Bilanz ist keine Frage des Alters und Einkommens!

 

 

• Umfrage: „Ich wünsche mir mehr Produkte aus der Region“:
  • 14- bis 70-jährige:
    • 89 %
  • 60-jährige plus:
    • 97 %

 

 

• Nahrung von der Nähe:
  • Es ist wichtig, Lebensmittel von der unmittelbaren Region/Umgebung zu verwenden.

 

 

• Warum die 100-Meilen-Diät die food-Branche nachhaltig verändert:
  • Regional & Lokal werden immer wichtiger:
    • Orientierungsmittel, das Authentizität, Transparenz und Vertrauen gewährleistet
    • Qualitätsbewusstsein

 

 

• Bio mit Mehrwert:
  • Exklusivvität, Fairtrade, Natürlichkeit, ethische Aspekte, soziale Aspekte, Umweltverträglichkeit, Gesundheit

 

 

• Bio & Regional ist optimal!

 

 

• Bedeutung des Transportes:
  • Transportanteil am Energieverbrauch der Lebensmittel:
    • 8 - 13 %
  • Höhe der Emmissionen:
    • abhängig von der Art des Transportes
      • schlecht: Flugzeug, Lastwagen; gut: Schiff, Zug)
  • für den Energieaufwand beim Transport 1 kg eingeflogener Neuseeland-Kiwis erhält man bis zu 6800 kg Obst aus der Region!!!

 

 

• Energieverbrauch der Treibhäuser:
  • 1 kg Tomaten mit dem Flugzeug eingeflogen: 7200 gCO2/kg
  • 1kg Freiland Tomaten aus Spanien mit LKW:

 

 

• CO2-Bilanz immer wichtiger
  • ?Bayrisches Umweltministerium? ---> Rechnen!!!
  • CO2-Belastung von 2 Erdbeeren von Österreich: Golfball
  • CO2-Belastung von 2 Erdbeeren von Italien: Handball
  • CO2-Belastung von 2 Erdbeeren von Amerika: Sitzball
• Vorteile:
  • Konsument (regional, ...)
  • Handel (billiger, wegen Transport; regional verkaufen)
  • Biobauer (regional, mehr Absatz, mehr Gewinn)
  • Lebensmittelverarbeiter (weniger Zusatzstoffe, mehr Absatz)
  • Gesellschaft (Arbeitsplätze in der Region)

 

 

 

 

• Wie regional kaufe ich ein?
  • Selbstproduktion (Obst, Most, Erbeeren, Milch, ...)
  • im Dorf bei den umliegenden Bauern (Milch, Obst, ...)
  • direkt aus der Region (Nudeln, ...)
  • eigenes Bundesland (Gemüse, Schnaps, ...)
  • Österreich (Wein, ...)
  • EU-weit (Orangen, Kiwi, Bananen, ...)
  • weltweit (Reis, Papaya, Kaffee, Tee, Mais, Soja, ...)

 

 

Sozial:

 

 

• Was ist sozial und fair gegenüber den österreichischen Bauernfamilien?

 

 

• Soll-Preiszusammensetzung bei Schweinefleisch:
  • Produktionsweise:
    • Konventionell - Biologisch
  • Herkunft:
    • Ausland - Österreich
  • Grad der Industrialisierung:
    • Lkw, Fleischhacker, ...
    • Auch sie wollen alle einen fairen Preis!
  • Lohnkostenanteil
  • Energiebilanz

 

 

• Was essen wir?
  • Lebensmittel für eine österreichische Familie:
    • Schokolade, Bananen, Brot, Cola, Bier, Burger, Fleisch, Gemüse, Obst, Nudeln, ...

 

 

• Was essen andere?
  • Lebensmittel für eine Familie in den Anden:
    • Reis, Gemüse, ...

 

 

• Was ist sozial und fair den anderen gegenüber?
  • Die Zukunft der Erde erfordert eine ökologische und faire Wirtschaftsweise!

    (Konferenz der UNO über Umwelt und Entwicklung, Rom, 1992)

 

 

• Entwicklungshilfe:
  • low input = mit geringerem Einsatz fast die gleichen Erträge zu erwirtschaften:
    • Biolandbau ist um ein Vielfaches effizienter!

 

 

• Bio ist dut für die Umwelt
  • Bio bedeutet Gentechnikfreiheit
  • Bio verringert die Abhängigkeit der Bauern von Konzernen

 

Ökonomie:

 

 

• Anteil der Ausgaben eines Haushaltes für Ernährung:
  • 50er Jahre:
    • 50% des Einkommens für Essen sind Ausgaben
  • 70er Jahre:
    • 30 % des Einkommens für Essen sind Ausgaben
  • 2007:
    • 13-17% des Einkommens für Essen sind Ausgaben

 

 

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